DECLARACION DE LA MISION:
1. ¿En que negocio estamos? Estamos en el negocio de la tortilla, un alimento básico en la dieta Mexicana.
2. ¿Quién es el cliente? Nuestro cliente no es particularizado a género ni a edad, nuestro cliente es generalizado, puede ser desde un infante hasta un adulto mayor.
3. ¿Cuál debe de ser nuestro negocio? Aquel negocio que se preocupe por la satisfacción del cliente en tanto a calidad como a cantidad, eficaz y eficientes ante nuestros servicios al cliente.
MISION DE LA EMPRESA:
la empresa fue creada con el motivo de poder ofrecer un alimento (la tortilla) de calidad, haciendo renombre a nuestro país, alimentar al mexicano y satisfacerlo en cuanto a la adquisición de este producto. 12.- Visión de la empresa: lograr crecer al país exportando un producto orgullosamente de origen Mexicano, alimentar a la creciente población con este producto.
VISION DE LA EMPRESA:
Visión de la empresa: lograr crecer al país exportando un producto orgullosamente de origen Mexicano, alimentar a la creciente población con este producto. lograr crecer al país exportando un producto orgullosamente de origen Mexicano, alimentar a la creciente población con este producto.
QUIENES SOMOS?
Tlaxcalli´s es una empresa Mexicana dedicada a la fabricación de la tortilla, un alimento básico de la cocina mexicana. El nombre de la empresa se origino de la palabra Tlaxcalli que significa “Tortilla” en Náhuatl, orgullosamente llamada así honor a nuestras raíces, para poner en alto el nombre de nuestro país ante nuestros consumidores, somos la empresa numero uno del país en producción y abastecimiento de la tortilla, dispersos en los treinta y un Estados de la República y el Distrito Federal para así llevar nuestros variados productos de la tortilla hacia las manos del consumidor.
ANTECEDENTES
El origen de la tortilla en Mesoamérica se remonta antes del año 500 A.C. Por ejemplo, en la región de Oaxaca se tienen evidencias de que la tortilla empezó a utilizarse al final de la Etapa de Villas (1500 a 500 A.C.). Las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica usaban el maíz como su alimento base al igual que la sociedad moderna de esta misma región. La importancia de la tortilla en México y Mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región, siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad. En España desde la antigüedad se utiliza la palabra tortilla en la gastronomía y con la colonización dicho nombre empezó a usarse en América para las preparaciones de similares características geométricas. La tortilla mexicana puede ser definida como un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz y se prepara a base de maíz nixtamal izado; La tortilla, especialmente la de harina, ha sido parte de la dieta de astronautas preparada especialmente para misiones espaciales, pues ha sido preferida sobre el pan tostado por la cantidad de migajas que este último produjere y dejare flotar en el espacio interior de la nave.
PROCEDIMIENTO
El maíz, la materia prima para hacer las tortillas, se muele en este molino para formar el nixtamal, aun cuando los métodos para cocinar y fabricar la tortilla hayan cambiado, el producto es el mismo. Maíz, cal en polvo y agua Se usaban desde hace tres mil años; estos mismos ingredientes son los que se usan hoy en día. El maíz seco y la cal se hierven lentamente durante varias horas para ablandar la cáscara del maíz, después de cocido, el grano se deja asentar durante toda una noche y se muele a la mañana siguiente.
Para moler el maíz se emplea un molino equipado con dos piedras porosas que giran. Estas piedras, denominadas canteras, se encuentran sólo en México. Durante esta operación, una corriente de agua fluye sobre las piedras. El agua pasa por las piedras porosas, conservándolas frescas, y al mismo tiempo le añade la cantidad adecuada de agua a la masa o "nixtamal". Si las piedras se calentaran durante la operación de la molienda, el maíz se cocinaría antes de la cuenta.
Una vez molido, el nixtamal se enjuaga para extraerle parte de la cáscara y el resto de ésta se deja en la masa para añadirle cuerpo a la tortilla terminada. El nixtamal se amasa luego en una batidora hasta darle una consistencia firme, momento en que está listo para la máquina de las tortillas.
Una vez molido, el maíz se amasa, se coloca en el cortador de donde sale en forma de tortilla, vista del cortador. El disco gira contra el rodillo delantero, cortando una tortilla en cada revolución, Del cortador, las tortillas pasan por tres hornos de gas, donde se cuecen, la masa que entra por la tolva de la máquina, se aplana por medio de dos rodillos de bronce. Estos rodillos son ajustables y la masa puede laminarse a cualquier espesor. Un cortador, que consiste de un disco de superficie curva situado debajo de los rodillos, gira contra el rodillo delantero y corta una tortilla con cada revolución. Después de cortada, las tortillas son conducidas sobre una banda de lona hasta el primer horno.
Los tres hornos, qué funcionan por medio de gas, se encuentran colocados unos sobre otros. Cada horno está provisto con una banda sinfín de asbesto que transporta la tortilla por su interior.
Cuando la tortilla sale del primer horno su posición se invierte y cae al horno inferior. De aquí pasa al tercer horno, de donde cae sobre una banda de lona que la aparta de la máquina. Esta operación completa demora solamente sesenta segundos. Cuando la tortilla sale de la máquina, tiene un tamaño tres veces superior a su espesor normal. Al enfriarse, adquiere nuevamente su tamaño normal. Llegado este momento, las tortillas se envuelven en papel encerado; quedando listas para su entrega.
Mercado meta:
La empresa Tlaxcalli´s es para hombres y mujeres de todas las edades que cuidan su alimentación y buscan el buen sabor típico de la tortilla mexicana.
Mercado Local: Cuautitlán Izcalli.
Precio a nivel local: 11.50$ por kilo de tortilla.
Mercado Nacional:
La empresa Tlaxcalli´s importa este producto (tortilla de maíz) en toda la república mexicana debido a la alta demanda de este producto.
Mercado Internacional:
Canadá, Colombia, Guatemala, Kenia, Mozambique, El Salvador, Sudáfrica España, Portugal y Europa Central.
Precio a nivel internacional:
1. Canadá: 1.5 dólares.
2. Colombia: 1911 pesos Colombianos.
3. Guatemala: 9 Quetzales.
4. Kenia: 65 Chelines.
5. Mozambique: 25 Meticales.
6. El Salvador: 7 Colones.
7. Sudáfrica: 7 Rands.
8. España: 120 Pesetas Españolas.
¿A quien va dirigido?
La tortilla es un producto que se consume en todo hogar de la República Mexicana, es un alimento indispensable en la dieta del Mexicano, actualmente se busca exportar el producto ya terminado hacia Europa Central y América Latina con el fin de abrir las fronteras sobre este producto hacia otros países y alcanzar una meta aun mayor.
Análisis FODA:
Con este análisis se desea crear una estrategia para mantener en crecimiento la empresa y evitar problemas. Interno:
a) Fortalezas: 1.- Somos una empresa que siempre se mantiene unida ante las adversidades. 2.- Nuestros productos están hechos de la mejor calidad y al mejor costo.
b) Debilidades: 1.- Nuestro producto no llega “justo a tiempo” al consumidor. 2.- se requiere de una gran inversión para la fabricación de la tortilla.
Externo:
a) Oportunidades: 1.- El mercado externo es muy provechoso para nuestro producto. 2.- Los proveedores nos aseguran un precio bajo para la adquisición de materia prima. b) Amenazas: 1.- La crisis económica. 2.- Aumento de precios para el maíz. 3.- Pocas demandas por parte del consumidor hacia el producto.
Proveedores de materia prima:
• : Grupo Altex es el grupo Agroindustrial de Mayor Importancia en México. Es Líder en Molienda de Trigo, Producción y Procesamiento de Frutas y Vegetales.
• : Empresa Agrícola Dedicada a la Producción de Alimentos Nutracéuticos (Maíz Blanco y Amarillo, Sorgo, Garbanzo, Cártamo, Trigo, Avena, y Cebolla), Semillas Orgánicas No Transgénicas, Insumos, Tecnología Agroquímica, y Asesoría.
• : Empresa mexicana dedicada a la comercialización de granos, maquinaria agrícola y agroindustrial.
• : Empresa Dedicada a la Fabricación de Insumos Agrícolas, Forrajes, Fertilizantes, y Semillas, Además de la Comercialización de Productos del Campo como Sorgo, Maíz, y Trigo.
